ویجیٹیرین ، ایک صحت مند رجحان یا نہیں؟

افسوس کی بات ہے ہم ایک ایسی دنیا میں رہتے ہیں جہاں رجحانات خدا پرستی کے بعد ہیں۔ رجحانات اب صرف فیشن کی حد تک ہی محدود نہیں رہے بلکہ غذا میں بھی ہیں۔ خاص طور پر نوجوان لڑکیوں اور خواتین میں غذا میں نیا رجحان ویجیٹیرین ہے۔ پھل ، سبزیاں ، سلاد اگرچہ صحتمند ہیں ، لیکن کیا ایک دن میں صرف ویگن کھانا کھانے سے ہم اپنے جسم کو تمام  غذائی اجزا فراہم کر رہے ہیں؟ ویجیٹیرین ہونا یا ایک طویل عرصے تک ویگن غذا پر عمل پیرا کرنے سے کچھ غذائی اجزا کی کمی واقع ہو سکتی ہے۔ ذیل میں کچھ غذائی اجزاء بتائے گئے ہیں جن کے بارے میں ویجیٹیرینز کو بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے ۔

پروٹین

اناج ، دالیں اور گوشت پروٹین سے بھر پور ہوتا ہے۔ پلانٹ کا ماخذ پروٹین مکمل پروٹین نہیں ہے کیونکہ اس میں کچھ ضروری امینو ایسڈ یعنی ایسنشل امینو ایسڈ کی کمی ہوتی ہے۔ یہ وہ امینو ایسڈ ہیں جن کو بنانے کی صلاحیت ہمارے جسم میں موجود نہیں ہوتی اور انہیں ہم صرف غذا سے ہی حاصل کر سکتے ہیں۔ کل 20 امینو ایسڈ پائے جاتے ہیں جن میں سے صرف 11 ہی ہمارا جسم ترتیب دے سکتا ہے ، انہیں ہم نان ایسنشل امینو ایسڈ کہتے ہیں۔ پودوں کے پروٹین میں جن ایسنشل امینو ایسڈ کی کمی پائی جاتی ہے ان میں میتھائنین ، ٹریپٹوفن ، لیسائن اور آئیسولیوسین شامل ہیں۔

آئرن

گوشت سے بنی اشیا میں آئرن کی کثرت ہوتی ہے۔ گوشت سے حاصل کردہ آئرن کو ہیم آئرن اور پودوں سےحاصل کردہ آئرن  کو نان ہیم آئرن کہا جاتا ہے۔ جسم میں ہیم آئرن بہتر جذب ہوتا ہے۔

آئوڈین

 مچھلیاں ، کیکڑے ، دیگر سمندری غذا اور دودھ کی مصنوعات (دودھ ، پنیر اور دہی) آئوڈین سے بھر پور ہیں۔ آئوڈین ایک اہم ٹریس ایلیمنٹ ہے۔ جو تھائرایڈ کے مناسب فنکشن کے لئے ضروری ہے ، جسے گروتھ ہارمون بھی کہا جاتا ہے۔ افسوس کی بات یہ ہے کہ پاکستان میں 3/1 آبادی کو آئوڈین کی کمی کا خطرہ ہے۔

وٹامن ڈی

 وٹامن ڈی کے اہم ذرائع سورج کی روشنی ، تیل مچھلی ، انڈے اور دودھ کی مصنوعات ہیں۔ پاکستان میں لوگوں کی جلد کا رنگ سورج کی روشنی سے وٹامن ڈی جذب نہیں ہونے دیتا ہے۔ لہذا ، ہمارے لئے جو ذرائع باقی ہیں وہ انڈے، دودھ اور مچھلیاں ہیں۔

سیانوکوبالامن (وٹامن بی 12)

مچھلی ، گوشت ، مرغی اور دودھ وٹامن بی 12 کا بنیادی ذریعہ ہیں۔ اس وٹامن کی کمی میگلوبلاسٹک انیمیا کا سبب بن سکتی ہے۔ اس کی کمی کی وجہ سے خون کے سرخ خلیوں میں کمی واقع ہوسکتی ہے۔ اگرچہ ، اس وٹامن کی کمی کا اندیشہ بہت کم ہے ، لیکن اسٹرکٹ ویجیٹیرین میں  وٹامن بی 12 کی کمی بڑھنے کا خطرہ موجود ہے۔

اگرچہ پھلوں اور سبزیوں کا استعمال ہمیں وٹامن فراہم کرتا ہے اور یہ صحت مند رہنے کے لئے ضروری ہے۔ سبزیاں اور پھل صفر کیلوری کے ساتھ کچھ اہم غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں لیکن کسی رجحانکے تحت ویجیٹیرین غذا کی پیروی کرنا غیر صحت بخش ہوسکتا ہے کیونکہ ہر قسم کی غذا ، دالیں، گوشت، سبزیاں جسم کے لئے ضروری ہے۔ صحت مند جسم کے لئے ہمیں متوازن غذا پر عمل کرنا چاہئے۔ ہمیں اپنے جسم کو روزمرہ کے کام کرنے کے لئے انرجی فراہم کرنا چاہئے۔ کیونکہ صحتمند جسم صحت مند انسان بناتا ہے اور صحتمند انسان ہی ایک صحت مند قوم بنا سکتے ہیں۔